1、材料:豆腐500g 。蚝油,淀粉 , 香菇,杏鲍菇,青红彩椒,鲜笋 , 姜,蒜,高汤(适量) 。
2、笋剥去外衣 , 切片用清水浸泡半天 。
3、去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份 。
4、香茹切片,杏鲍茹切条 。
5、青红彩椒切条,姜,葱切末 , 豆腐切条 。
6、香菇,杏鲍菇用水焯一下 , 软化口感 。
7、在炸豆腐的时候 , 可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底?。?但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来 。
8、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油 。
9、炒锅放油 , 姜蒜末爆锅炒香 。
10、加入蚝油,适量的盐、糖,之后加入少许高汤 。
11、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制 。
【蚝油豆腐煲 蚝油炖豆腐】12、最后勾芡收汁,出锅即可 。