1、主料：猪瘦肉250克、淀粉50克、香菇50克、鸡蛋2枚、小青菜少许、酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺、盐少许，鸡精少许 。
2、猪瘦肉切成小片 。
3、将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟 。
4、香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌 。
5、炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开 ， 将火调到最小，将肉片一片一片放入 。
6、肉片浮起后 ， 将鸡蛋液均匀倒入 。
7、将香菇和小青菜放入 ， 放1大勺食用油 ， 这样青菜就不会被煮黄 。
【滑肉汤 滑肉汤的做法】8、青菜断生即可出锅 ， 临出锅前加少许盐和鸡精调味即可 。
