1、素炸香菇
材料：蘑菇200克，鸡蛋2个 ， 面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒 ， 麻油各适量 。
做法：蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤 ， 下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油 ， 精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出 ， 沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
【吃粥小菜家常做法 吃粥小菜做法大全集】2、拌花生
主料：花生仁（生）(1000克) 。调料：盐(100克)、大蒜(100克)、八角(10克)、花椒(10克)、茴香籽(10克) 。
做法：把大蒜去皮拍碎，与花椒 ， 八角 ， 小茴香 ， 食盐等一起放入容器中 ， 加入足以浸泡全部花生米的开水，然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干 。将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生 ， 炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时 ， 改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品 。
3、双椒皮蛋
主料：皮蛋4个，青椒，红辣椒 。调料：蒜末，酱油，香油 。
做法：将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末 。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好 。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上 。
