1、准备食材
材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙) 。
调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙) 。
2、小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内 ， 用筷子打散 。
3、旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液 ， 摊成蛋饼后也切成丝 。
4、烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾 ， 捞起过冷河，沥干水待用 。
5、盛半碗开水 ， 加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上 。
6、用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味 。
【冰凉清爽荞麦凉面好吃吗 冰凉清爽荞麦凉面】7、将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了！
