1、原料：北豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10粒，青豆20粒，香菇3朵 。调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白胡椒粉2克，生抽1茶匙（5ml），番茄沙司1汤匙（15克） ， 干淀粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5克） 。
2、北豆腐切成3cm大小的长方形，用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐 。西红柿洗净，切小块，香菇切成同青豆大小的丁备用 。
3、虾仁中加入一点点盐（约1克），放入白胡椒粉（约1克），料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟 。
4、锅中倒入油大火加热，待油5成热时 ， 放入香菇?。喽? ，加入蚝油，炒至香菇变软时盛出 。
5、将香菇，青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸锅，大火煮开后，蒸4分钟后取出 。
【茄子酿豆腐的做法窍门 茄汁酿豆腐】6、锅中倒入油大火加热，待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒匀 ， 倒入清水（约100ml）搅匀，大火煮开后，将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可 。
