茄子和肉的做法大全集

茄子和肉的做法大全集

1、茄子炒肉
主料:茄子1条、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒 。辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精 。
做法:茄子洗净,切丝 。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉 , 抓匀 , 腌制 。炒锅置火上 , 锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出 。锅里放油 , 5成热 。放腌好的肉丝,煸炒至变色 。放姜丝、蒜末,爆香 。加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝 , 翻炒 , 加盐、白糖、味精,炒匀即可 。

2、猪肉炖茄子

主料:猪肋条肉(五花肉)100克、茄子500克 。辅料:油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克 。调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克 。
做法:将茄子洗净去皮,一破四瓣;将猪肉切成薄片;香菇、冬笋切成片;菜心用水焯一下;葱切段,姜切片;炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开 , 将葱姜捞出;放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可 。

3、肉末茄子
主料:茄子3根、肉末100克;调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙 。
【茄子和肉的做法大全集】做法:茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;锅中倒油烧热 , 放入肉末煸炒;炒好的肉末中加入黄豆酱;加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽即可 。

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