1、凉拌银耳
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙 ， 大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙 ， 醋半汤匙，麻油1茶匙 。
做法：将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用 。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐 。将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片 ， 糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成 。
2、材料：桃胶15克，冰糖30克，银耳5克，枸杞子3克，清水1000毫升 。
做法：将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨，体积大概能涨大约10倍 。再掰成小块 。银耳用清水泡20分钟变软 。杞子洗净 。将桃胶、银耳、杞子、冰糖和水倒入碗里，高压锅隔水炖25分钟即可 。
3、银耳拌黄瓜
材料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油 。
【银耳的吃法大全图解 银耳的吃法大全】做法：银耳提前泡发 ， 洗干净撕小朵备用 。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了 。黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味 。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分 。黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了 。
