【炒杂酱的做法与配料 炒杂酱的做法与配料窍门】1、食材：猪后腿肉半斤；豆瓣酱、香辣酱30克；食用油200毫升；花椒粉适量；草果粉适量；辣椒面少量；水500毫升 。
2、后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉 。
3、准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来） 。
4、锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了 。
5、油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油 。
6、放入少量辣椒面继续炒香 。
7、把酱料放入锅中继续翻炒 。
8、炒5到6分钟至酱料出香味 。
9、加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮 。
10、焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可 。
