1、到市场上买好的熟碱水油面 , 广东梅州当地叫油面 , 没有的话可用其他面条代替 , 但是口感会差些 。
2、放清水烧开后,放入面条焯至再煮开马上关火 , 倒入菜篮滤干水分 。
3、切好葱花,剁好蒜末备用 , 等锅热了,放入猪油 。
【梅州腌面的做法 腌面的做法】
4、等猪油热了关小火或者关火,将蒜末放入炸至金黄,不要炸过头否则会变黑发苦
5、沥干水的面条倒入大盘中,放入酱油 , 鸡粉,盐,葱花 。
6、从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油,此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来 。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作,这样可保证面和调料还是热的,因为猪油冷了容易凝结 。
7、用筷子充分搅拌均匀面条,简单美味的腌面就可开吃了 。
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