1、选猪脚，做猪脚，应该买猪前蹄 。前蹄比后踢略小 ， 肉质厚，紧实 。买的时候 ， 猪脚没有破损，表面没有杂物的为好 。
2、清洗猪脚，猪脚上面毛比较多 。清洗的时候，先用小镊子清理一下剩余的杂毛，然后剁开猪脚，泡出血水 。猪脚有骨缝，顺着骨缝剁猪脚非常的容易 。
3、焯水撇浮沫，煮猪脚和炖肉一样，要焯水撇浮沫和杂质，这样做出来的猪脚才更干净卫生 。切记要冷水下锅，慢慢煮沸 。热水下锅的话，肉质遇热收缩杂质就出不来了 。
4、放佐料，猪脚汤熬的好不好喝，佐料很重要 。盐巴 ， 花椒 ， 大料，香叶，葱段是少不了的 。但是想要猪脚软烂，在煮猪脚的时候，放少许的醋或者放一个山楂，效果更好 。
【猪脚怎么做汤好吃又营养 猪脚怎么做汤】5、炖猪脚一定要放黄豆或者是花生当配料，这样的猪脚汤才完美 。配料需要提前浸泡3-5小时，完全泡发好之后，再和猪脚一起高压锅炖煮 。半个小时以后，猪脚绵软，花生香烂，汤汁浓郁，简直好吃到爆 。
