1、材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 ， 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出 ， 控净水份备用；
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色 ， 煸炒到微黄色即可；
【怎么烧红烧肉好吃 怎么烧红烧肉好吃不腻】4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
5、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发 ， 酱油均匀的吸附在肉块上为止；
6、把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水 ， 水和肉块持平即可 ， 然后，放入葱段、姜片、香叶；
7、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
8、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后 ， 放少许盐，用旺火收汁；
9、汤汁收净便可出锅 。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香 ， 可炒菜还可做其它用途 。
