吃了过期食品会怎么样

1、保质期不等于最后可食用时间,在保质期过后,一些食品从安全性角度仍是可以食用的,但它的品质可能有某种程度的下降 。如冷冻食品过期后,致病菌可能没有超标,煮后吃下去也没有造成不良反应,
但由于存放时间太长,风味、口感已经发生了一些变化,味道不新鲜,维生素含量也有下降 , 脂肪可能发生轻微氧化 。
2、食物中毒分为生物型和化学型两大类 。生物型中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾?。?
此外,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化 , 产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒 , 诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变 。
3、过了保质期的食品,也不一定就意味着不能再食用了,这就好比机器过了保质期,虽然也能用 , 但是风险加大了 。但大家不要食用过期食品,因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当,也可能缩短保质期 , 大家要格外注意 。
【吃了过期食品会怎么样】4、厂家为了延长产品保质期,让其不发生感官上的变化,可能会加入一些化学原料,比如防腐剂 。人吃了会造成慢性毒害 , 小孩和孕妇尤甚 。

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