1、排骨切块清洗，把水倒掉 ， 用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟 ， 捞出冲洗晾干 。
2、葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油 。
【怎么蒸排骨又嫩又好吃 蒸排骨的最佳搭配】
3、封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨 。
4、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了 ， 如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了 。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸 。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪 。
