1、主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml 。
2、辅料：油适量、肉、蛋适量、葱花适量 。
3、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的 。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G ， 水：700ML，适量食用油 。（粉最好能过过筛）
4、配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋 。（可选择自己喜欢的配菜）
5、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子 ， 晃动一下 。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃 。薄薄一层即可 。
6、水烧开后 ， 放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了 。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了 。
7、用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟 。把事先准备好的酱油淋上去 。
【湖北肠粉的做法和配方】8、煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ， 在油锅里过一下即可食用 。
