1、主料:豆腐(北)250克 。
2、辅料:冬笋25克 , 油菜25克 。
3、调料:花生油50克,香油10克 , 酱油25克 , 白砂糖15克,料酒10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)15克 。
4、将豆腐洗净,从中间一切两半,然后再切成三角形的块,放入碗内 , 加湿淀粉10克(淀粉5克加水)少许 , 料酒少计拌匀;冬笋去皮 , 切成薄片;油菜洗净,切成小段 。
5、锅架火上,放油烧至六成热,投入豆腐块炸成金黄色 , 捞出控油 。
【南豆腐怎么做好吃法 南熘豆腐怎么做】6、原锅留少许底油放回火上,用葱(切花)花、姜(切丝)丝炝锅,爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻,随后投入炸好的豆腐块,再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁,烧开后,用湿淀粉20(淀粉15克加水)勾芡 , 淋放香油,出锅即可食用 。