1、先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开 。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里 ， 边倒入酵母水，边用筷子搅拌 。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团 。
2、在发酵面团的时间里 ， 准备3个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片 。
3、锅里水烧开后 ， 把土豆片倒进去煮一下 。煮的时候往里面加入盐 ， 再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽 。一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用 。
4、接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片 。然后另取个空碗做油泼辣子 。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀 。
5、锅里倒入油，等油微热以后转小火 ， 把刚才准备的那些香料倒进去炸香 。
6、炸大约10几分钟吧 ， 一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来 。再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌 。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香 。
【土豆片夹饼做法窍门是什么 土豆片夹饼做法窍门】7、接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱 。另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀 。这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味 。咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了
8、这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑 。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子 。把小剂子整理下，再擀成圆饼 。饼坯全部擀好后，开始烙饼 。
9、来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了 。
10、咱们现在所有的材料就全都准备好了，饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱 。把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了，土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香 ， 透着麻，总之就是越吃越好吃 ， 越吃越香 。
