1、大鸡爪1斤,麦芽糖50克,桂皮10克,香叶5克,葱姜蒜干辣椒适量,盐5克 , 生抽10克,老抽5克 , 蚝油10克,香菜50克 。
2、把鸡爪洗干净,用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉;
3、清水没过鸡爪,加入50克麦芽糖,中火煮开后继续煮一分钟,捞起控干水份 。
4、放入鸡爪中小火,中途翻面后继续炸,直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起 。
5、准备一锅水,加入桂皮、香叶、鸡爪,水要没过鸡爪 , 煮到沸腾关火焖一个晚上 。鸡爪因为吸收了水份 , 中途需要继续加满开水没过鸡爪;
6、第二天把泡发好的鸡爪捞出;
【虎皮酱凤爪的做法 怎样做虎皮酱凤爪】7、锅里少许油,葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香 , 下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水,大概煮10分钟收汁,加入蚝油炒均关火 , 香菜叶、红辣椒圈点缀一下;美味的下饭菜开吃 。