1、材料：鲽鱼一条，甜玉米粒150克，胡萝卜一根，猪肉馅100克，葱头半个 ， 鸡蛋2个 ， 姜丝；调料：盐，植物油，酱油，料酒，高度白酒，生姜粉，五香粉 ， 胡椒粉，淀粉 ， 高汤一勺 。
2、鲽鱼清水冲洗一下，然后取出鱼骨 ， 切成3厘米的块，用鸡蛋一个、盐适量、淀粉、生姜粉、高度白酒、胡椒粉拌匀腌制十分钟 。
【干烧鲽鱼的家常做法 鲽鱼的家常做法】
3、油锅烧热至八成热时，将鲽鱼入油锅炸至金黄色盛盘 。葱头切丁、胡萝卜切丝，猪肉馅用料酒、盐、酱油、五香粉搅拌备用 。
4、另起锅再次倒少许油，放入姜丝炒出香味后，倒入调好的猪肉馅大火翻炒至变色，在下玉米粒和胡萝卜丝继续翻炒 ， 淋入少许高汤，撒少许盐 ， 滴入几滴酱油，再倒入炸好的鲽鱼翻炒1分钟 ， 淋入水淀粉勾芡即可出锅 。
