1、选用优质的高精面粉半斤 ， 适量的水、适量食盐、适量食用油、酵母适量用 。
2、取一个大盆，将面粉全部倒入，一边注入部分热水 ， 一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加入酵母，并不断进行揉面，揉到面团变得光滑，盖上一层保鲜膜，静置1小时，让面团充分发酵 。【北京大饼做法和配方】
3、发酵完成后 ， 将面团取出 ， 分成3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平 ， 变成薄饼，然后在饼上轻轻刷一层油 ， 将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后进行翻面，再进行刷油一遍 ， 直到饼成型出锅 。
