1、食材：扇贝12个、葱3根、嫩姜1小块、辣椒2支、四季豆100g、地瓜粉15g、太白粉少许、鸡蛋1个、花椒盐3g、鸡粉2g 。
2、扇贝肉和壳分开洗净 。
3、地瓜粉、太白粉、适量水、 鸡蛋拌匀，放入扇贝肉裹粉浆备用 。起油锅，先炸蒜末、 姜末、 葱末、 辣椒末及贝壳 。
4、接着炸四季豆 ， 反复炸至皱皱的干干的再捞起备用，接着炸裹粉浆的扇贝肉至表皮变色即可 。
【避风塘扇贝的做法 避风塘扇贝怎么做】5、起锅将炸过辛香料下锅拌炒 。
6、再加入扇贝肉、四季豆拌炒一下，用花椒盐、鸡粉调味即可起锅 。
