1、食材：胖头鱼适量葱，姜，蒜各10克花椒，大料，桂皮各5克料酒，酱油，醋适量食用油20克香菜适量盐，味素适量；
2、胖头鱼去鳞，去鰓 ， 去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下 。
3、香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用 。
4、锅中倒入食用油 ， 油开放入胖头鱼煎制两面金黄色 。
5、放入葱，姜，蒜，花椒，大料 ， 桂皮 ， 盐 ， 味素，倒入料酒，醋 。
【家常胖头鱼怎么炖好吃 东北胖头鱼头的做法大全窍门】6、加水和鱼齐平，大火烧开 ， 中火炖 。
7、炖大约20分钟左右，胖头鱼就做好了，出锅装盘 ， 撒上香菜 。
