1、材料：羊肉一斤半、胡萝卜1根、料酒30ml、冰糖一小块、盐10克、姜8片、土豆两个、桂皮一块、干辣椒适量、豆瓣酱适量 。
2、羊肉冷水浸泡 。
3、胡萝卜与土豆去皮，切大块 。
4、羊肉冷水入锅，煮出血水 。
5、羊肉取出，洗净锅后，放入油 ， 烧8成热 ， 倒入羊肉 ， 生姜煸炒 。
6、大约翻炒2分钟左右，加入适量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣酱翻炒出红油 。加入少量水焖煮片刻 。
7、土豆，胡萝卜切块 。
8、加入羊肉锅里面 ， 翻炒片刻即可 。
9、取可以炖煮的火锅 。将羊肉倒入锅中，并加完全漫过羊肉的水与适量的盐，最好是开水 ， 可以缩短炖煮的时间 。
10、炖煮至汤汁收到一半左右，揭开盖子 。
【煮羊肉的做法 煮羊肉的烹饪方】11、中火继续炖煮至羊肉软烂 。
