1、卤肉一定选好肉 ， 肉食最重要的 。首先选一块比较新鲜的猪肉 ， 然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡 ， 大概浸泡一个小时 ， 就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味 。使肉感变得更加的好 。
2、在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料 。盐先不要放，也要等到猪肉快熟的时候，才放进去这样子容易调好味道 。卤肉的佐料要和猪肉一起放进锅里面 。然后用大火烧开大概将近45分钟左右之后将盐放进去，这个时候的盐要根据自己的口味，自己放 。
【怎么做卤肉最好吃 怎么做卤肉最好吃又简单】3、起锅了 ， 将卤熟了的猪肉捞起来，放在碗里面，然后淋上一些卤汁 。也可以切成片，之后放进冰箱里面冷藏一下 。之后要吃可以直接切来吃 。建议早一些吃完，不要放太长的时间，尤其是夏天，放太长的时间会导致卤肉变质，细菌滋生 ， 有害健康 。
