1、首先，要准备做卤汤的各种辅材 。香叶、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等 。每一样的材料比重差不多相同，装满小碗一碗即可 。
2、然后 ， 用高压锅盛入一半的清水 ， 将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作 。如果追求口味的话，可以去别家或者卤菜摊要一碗老汤加入（多次回卤的汤汁） 。【如何做卤料汤 如何做卤料汤窍门】
3、接着将卤菜主料准备好 ， 鸡肫和五花肉等食材处理干净后用水清洗 。
4、然后等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内，盖上锅盖，用中低火慢慢熬15分钟左右关火，揭盖降温 。
5、在高压锅内温度再次降到0度的时候，添加食盐大半勺（适量）合上锅盖，使用中火煮15分钟左右 。
6、每餐吃多少割出多少切片食用即可 。吃不完的话可以放在锅内 ， 置于阴凉处存放3-5天都可以 。如果食用较快 ， 可以重复使用卤汤重新卤菜，味道愈佳 。
