1、高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头 。然后转小火再炖15-20分钟 。整个过程半小时左右 。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些 。
2、炖羊肉的注意事项：和蔬菜一起炖 。羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖，不要单独炖 。如和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火，经常吃也不会得牙痛口疮的毛病 。
3、把握烹制时间 。炖羊肉要注意烹制时间一定要适当 。烧制的时间不要太短，但也不要太长 。时间长，营养价值会流失，还易烧焦，不但影响羊肉的美味 ， 还易致癌 。烧的时间短 ， 肉还没有变色就开始吃，吃起来似乎很嫩，口感不错，吃过因为没有熟透，很容易腹泻 。
4、放药材要适度 。现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖，因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用，滋补作用会更大 。可是 ， 这药材的搭配一定要适度，否则也会滋补变吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来 ， 后果不堪设想 。
【羊肉高压锅炖多久最好 高压锅炖羊肉需要多长时间】5、水要一次加足 。可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了 ， 味道不鲜的 。
