日式溏心卤蛋步骤图片 日式溏心卤蛋步骤

日式溏心卤蛋步骤图片 日式溏心卤蛋步骤

【日式溏心卤蛋步骤图片 日式溏心卤蛋步骤】1、食材:可生食鸡蛋 4个、日式酱油 120毫升、料理酒 120毫升、醋 50毫升、白砂糖 50克 。
2、烧一锅开水 , 水量要保证没过鸡蛋 。水沸腾以后,把鸡蛋轻轻放入锅中,迅速盖上锅盖,开始计时6分钟15秒 。(注意:尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等,一次性把鸡蛋全部放入锅中 , 放的时候要慢一点轻一点 。这样有两个目的,一是防止直接用手放下去太粗暴把鸡蛋摔破;二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样 。)

3、在煮鸡蛋的时间里,提前准备一盆冷水 。时间一到,立马关火,取出鸡蛋放入冷水中 。(注意:一定要计时,多几秒少几秒,蛋黄的状态就会不一样 。最好在倒计时10秒的样子就守在锅前,时间一到立马关火取出 , 而且要一次性全部取出,这样才能保证成熟度一样 。)
4、磕几下鸡蛋的屁股(不尖的那一端),然后在水里面剥壳 。
5、日式酱油120ml,料理酒120ml,醋50ml , 白砂糖50g倒入锅中,中火烧开之后,关火冷却 。(tips:这一步的目的是高温去掉醋的那股刺鼻的味道,使整体味道更加柔和 。要完全冷却才使用 。)
6、准备一个比较深的容器,或者密封性好的袋子 。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入,盖上保鲜膜 , 放入冰箱冷藏1个小时以上 , 冷藏过夜风味更加!

相关经验推荐