1、擂椒茄子
【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】准备好原材料 。将茄子破开 。将辣椒拍一拍 。将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘 ， 放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右 。将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐 ， 混合捣碎 。撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰 ， 表面再撒点熟芝麻即可 。
2、剁椒蒸茄子
【食材】茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】放入蒸箱蒸8分钟左右 。红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒 。调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油 ， 搅拌均匀 。锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀 。将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿 。盛上做好的剁椒红椒碎 ， 撒上葱花 ， 吃的时候拌一拌，可下饭啦！
3、盘龙茄子
【食材】长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【茄子怎么做法好吃 茄子如何做法好吃】【制作步骤】切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度 。然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度 。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段 。将茄子蒸十几分钟 。锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油 ， 下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油 ， 翻炒均匀 。加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠 。出锅装盘，撒上葱花即可 。
