1、食材：白菜、食盐、水 。
2、新鲜的白菜买回来之后 ， 放到阳台晒两天，去掉外面的老叶 ， 把白菜的根部切掉不要 。大白菜可以切成两半，小白菜不用切 。白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长 ， 这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分 。【正宗酸菜的家常做法 酸菜做法最正宗的做法】
3、准备一个干净的容器，最好用缸 ， 用开水烫一烫，杀杀菌，缸的底部先放上一层盐 ， 然后放入控干水的白菜，一层白菜一层盐，将其装入缸中 ， 平铺压实 。
4、装完几个小时之后，往缸里加入清水，不用太多，能看见水就行，然后用大石块将白菜压?。Ｖぐ撞送耆菰谒校吮苊饣页窘耄梢愿巧弦徊闵床?。
