1、干锅驴肉
准备食材如下：驴肉1500克 ， 洋葱1个，小米椒10个 ， 青线椒2根 ， 大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个 ， 八角2个，桂皮1块 ， 香叶5片，料酒2汤匙 ， 生抽3汤匙 ， 老抽1茶匙
具体做法如下：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶 ， 2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐 ， 1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后 ， 起锅加油烧热 ， 下小米椒碎，青椒碎 ， 大蒜，姜片 ， 干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上 ， 用酒精灯边煮边吃！ 【驴肉的常见吃法和做法 驴肉的常见吃法】
2、酱驴肉
准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升 ， 老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙
具体做法如下：将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片 ， 料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片 ， 冰糖，八角，桂皮 ， 香叶，放入1茶匙盐 ， 放入生抽和老抽，然后放入适量水 ， 大火煮开后，小火煮2个半小时 ， 煮好后捞出放凉，再切成片即可！
3、砂锅炖驴肉
准备食材如下：驴肉1250克，冬笋100克 ， 小葱1根 ， 花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克 ， 白果(干)100克，胡椒粉1茶匙 ， 白糖1汤匙 ， 高汤1000克
具体做法如下：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片 ， 花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段 ， 砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂 ， 汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉 ， 原锅上桌 。
