1、食材：巴沙鱼适量、豆瓣酱适量、油适量、蒜适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量；
2、巴沙鱼解冻后清洗干净 ， 捏去水分，再切成小块 。
3、巴沙鱼块放在汤碗里，调入少许的盐、黑胡椒粉、葱段和料酒腌10分钟 。
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4、鱼块腌好后 ， 再一块一块地整齐地码在盘子中 。
5、锅中倒入少许的油 ， 加入姜末和蒜末炒出香味 。
6、加入适量的蚝油、生抽和豆瓣酱翻炒均匀，将炒好的酱汁淋在鱼块上 。
7、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开 ， 再把鱼放在蒸层上大火蒸8分钟 。
8、时间到后开盖，再撒上准备好的小葱花，淋上热油，即可上桌开吃喽 。
