1、食材：虾仁300克、肉末300克、香菇150克、饺子皮适量、鸡蛋1个、小葱3条、生姜1块、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许 。
2、把买回来的新鲜虾倒入大盆子里，加入清水泡着 。把虾先去头，然后再去壳，将虾仁一个一个地取出来 。
3、虾仁取出之后 ， 用清水冲洗干净，放入几片生姜和少许盐腌制8分钟 。【虾馅饺的制作方法 虾仁水饺馅的做法】
4、肉末是用五花肉打的，在菜场买肉那里叫老板帮忙把五花加工成肉末了 。
5、准备好6朵香菇清洗干净，先切成片，再改刀切碎备用 。
6、准备好一个生鸡蛋，小葱段 。刚才的一块生姜已经切了一半腌制虾仁，把余下的小块剁碎备用 。
7、所有的食材都已经准备好了，现在开始调饺子馅 。拿出一个大碗，放入香菇、肉末、小葱、鸡蛋、盐和蚝油，用3根筷子边搅边加入少许清水 。
8、其他的食材搅拌均匀之后 ， 放入虾仁一起继续搅拌上劲 。
9、下面开始包饺子了，一个饺子里面包一个虾仁 。
10、饺子放到冰箱冻起来，下次想吃时，再拿出来煮 。
