1、食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个 。调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许 。
2、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净 。然后做花刀处理 ， 以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段 。划割的时候切勿直接切断就是 。
3、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出 。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长 ， 以免影响鱿鱼的口感 。
4、汆水大概是在十秒左右 ， 捞出放入盘子一边备用 。
5、把辅料使用的葱姜蒜全处理好 ， 特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好 。
6、锅热油放入葱姜蒜爆香 ， 勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味 。
7、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料 。
【鱿鱼怎么煮才好吃 鱿鱼怎样煮才好吃】8、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了 。
