1、锅架在中火上 ， 往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时，倒入半锅凉水，调成大火，盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末 。
2、煮鱼头：滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头 ， 待鱼汤再次翻滚时，放入一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀 。
3、放盐、放料酒：放豆瓣酱后煮1-2分钟后，就可以放入适量食盐，再倒入少量料酒去鱼腥味 ， 再用锅铲将调料搅拌均匀 。
4、放豆腐同煮：调料放入后再煮1-2分钟后，就可以放入切好的豆腐片了，与鱼同煮10-15分钟 。
【如何做胖头鱼鱼籽汤 怎么熬制的好喝】5、放鸡精后出锅：鱼都经不住久煮 ， 这时已经满厨房的鱼汤香味了，最后放点鸡精，就可以关火出锅 。
