1、把鸡腿肉洗净、去骨、切丁 。
2、把虾仁洗净，靠背部片开 ， 去除虾线 。
3、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、辣椒改刀备用 。
4、鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆 。
5、同样方法，把虾仁腌渍、上浆 。
6、兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成 。
7、锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟 。
8、捞出沥净水分 。
9、热锅凉油 ， 放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用 。
10、锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香 。
11、放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜 。
12、将其翻炒均匀 。
13、把兑好的碗汁搅拌均匀 ， 烹入锅中 。
【鸡丁虾仁如何做 鸡丁虾仁怎么做】14、快速翻炒均匀即可关火 。
