1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明 ， 含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长 ， 血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢 ， 故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品 。
2、消炎杀菌 ， 养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用 。据临床报道 ， 将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100% 。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力 。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用 。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用 。此外，核桃对癌症患者还有镇痛 ， 提升白细胞及保护肝脏等作用 。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能 。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用 。
【核桃肉的作用与功效禁忌 核桃肉的作用与功效】5、净化血液，降低胆固醇：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量 。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化 ， 从而为人体提供更好的新鲜血液 。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病 。
