1、蛋白质过敏者 。鹅蛋是家禽鹅的卵，其中含有丰富的蛋白质、脂肪以及磷脂等成分物质 ， 每100克鹅蛋中蛋白质含量为11.1克 ， 要是自身对蛋白质过敏 ， 那么食用鹅蛋后会诱发过敏症状，常见的就是表现为丘疹，斑丘疹或者是风团，可能会导致人体出现瘙痒、脸部红肿、眼睑肿等不适症状发生 ， 严重的会引起肠道粘膜水肿、喉头水肿，导致呼吸困难 。
2、痛风患者 。鹅蛋是一种嘌呤较高的食物，进入人体之后会分解生成嘌呤，导致人体体内的单钠尿酸盐含量增高，对于尿酸高或者患有痛风的人群最好不要大量食用鹅蛋，否则很容易诱发或者加重其病情 。
【什么体质的人不适合吃鹅蛋和鸡蛋 什么体质的人不适合吃鹅蛋】3、肝炎病人 。鹅蛋中含有丰富的脂肪、胆固醇，这些物质需要在肝脏内进行消化分解；而肝炎患者的肝脏功能比较弱，吃鹅蛋会加重自身肝脏消化器官的压力，加重其病情，因此肝炎患者不宜吃鹅蛋 。
