1、清炖鲫鱼汤 。将鲫鱼去鳞、去内脏 ， 洗去血水 。切好葱段、生姜片、大蒜片 ， 将鱼背上斜切几刀 ， 用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒 ， 加水，大火烧开后转小火慢煮 。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可 。【炖鲫鱼怎么做的 炖鲫鱼的两种做法】
2、鲫鱼豆腐汤 。鲫鱼收拾干净，豆腐切块备用 。锅内倒油 ， 将鲫鱼先略煎一下，两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐 ， 加盐，小火慢炖 。等到鱼汤有些发白时 ， 关火，放入葱段，加味精即可 。
