1、准备鲜牛奶500克 ， 奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量 。
2、将蛋黄蛋白分开，将白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打 。
3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5 ， 慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止 。
4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状 ， 将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆 。
5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆 ， 加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时 。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块 。
【如何用牛奶做冰淇淋 如何用牛奶做冰淇淋蛋糕】6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软 。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用 。
