1、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许 。
2、鲫鱼处理干净后 ， 用厨房纸巾擦干表面的水份 。
3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线 。两边的腥线都要拔出来 。
【鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法 鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法窍门】4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐 。豆腐切成2厘米的块 。姜切片，香菜切小段备用 。将葱打结备用 。
5、热锅倒油烧热 。放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动 。
6、翻过来煎另一面 ， 煎至两面金黄 。
7、加入姜片爆香 。加入适量清水 ， 加入葱结 。
8、大火烧开转中小火炖20分钟 。炖至汤汁成奶白色 。
9、加入豆腐，盐，料酒 。盖上锅盖继续炖10分钟 。出锅前撒上胡椒粉，鸡精 。
10、加入香菜末即可关火出锅 。鱼盛入容器中，汤一起倒入 。放入香菜点缀 ， 一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了 。
