1、取兔肉洗净，去筋膜后，再切成均匀的薄片 ， 放入瓷盆中，加清水浸泡半小时 ， 发白后，去其血污，把水沥干，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀；
2、锅烧热，再倒入花生油，烧至四成热左右时，再下入兔肉片滑散至熟，然后倒入漏勺沥油，最后将余油倒入油罐 。
【如何做兔肉片 做兔肉片的方法】3、净锅烧热 ， 放入25g花生油 。五成热时，放入干红辣椒段，炸香后捞出，再放入花椒面，炒匀直到散出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精 ， 然后将其翻炒均匀后 ， 撒入芝麻油，出锅入盘 。
