1、面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟 。
2、把醒好的面再多揉揉 。
3、案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片 ， 表面抹一层油 ， 盖上保鲜膜再次醒发30分钟 。
4、鸡蛋磕入碗中，加入许盐打匀备用 。
5、西红柿洗净去皮切成小块备用 。
6、洗好的小白菜切成5厘米长的小段，香葱、香菜切小段备用 。
7、把醒好的面片切成宽条 。
8、用手指把面片压薄成长条状 。
9、炒锅倒油烧热 ， 下鸡蛋液炒熟炒散 。
10、放入番茄丁翻炒翻炒 。
11、倒入适量水煮沸 。
12、用手拉起面片的两端 ， 将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中 。
13、面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连 。放入适量生抽和盐调味 。
14、面片煮沸后 ， 放入白菜叶烫熟 。
15、放入适量的胡椒粉和少许的香醋搅匀 。
【鸡蛋汤饭做法图解 加入番茄味道更鲜美】16、关火放入香葱和香菜搅搅即可盛入碗中食用 。
