1、腊肠、土豆、皱皮辣椒、干红辣椒、蒜、花椒 。
2、腊肠蒸熟切片备用；蒸米饭的时候同时蒸腊肠，省火 。
3、皱皮辣椒洗净，撕成小块 。蒜切片 。
4、土豆去皮切片，用清水冲洗2-3遍，洗去多余淀粉，沥干 。这样待会儿下锅就不会沾在一起 。
5、锅中放油，下入花椒、干辣椒，小火炸出香味 。
6、下入土豆片、蒜片，加适量盐，中火翻炒均匀后盖上锅盖焖2-3分钟；中途翻炒一下 ， 避免糊锅 。腊肠是咸的，所以分开放盐，且盐不要多 。
【腊肠红椒炒土豆片的做法】7、土豆熟透后，下入腊肠片、皱皮辣椒，翻炒均匀后继续炒两三分钟即可 。
