1、做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净，然后处理一下，之后再用热水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，将其放进锅内 。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂 ， 捞出一破两半，将尿道除去 ， 切成4～5厘米的长段 。
【牛鞭怎么烧好吃视频 牛鞭怎么烧】2、之后开始炒牛鞭，这时候应该开大火，将食油加热，之后再放五十克的葱，二十五克的姜和蒜瓣，然后吵起来直到香味传出，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐 ， 用糖色将汤调成汪红色 ， 把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可 。特点：色泽枣红 ， 牛鞭软烂，味道醇香 。
