1、准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量 。
2、整只大鹅摘洗干净，斩成块 。
3、煮锅放水烧开后将鹅块放入 。
4、开锅后煮5分钟是为了去除血沫 。
5、待肉收紧后捞出，放在容器内备用 。
6、另取炒锅，放入少许的油 。
7、将冰糖放入 ， 小火炒糖 ， 待糖融化发泡 。
8、立即将鹅块放入翻炒着色 。
【鹅肉怎么烧好吃能炖着吃吗 鹅肉怎么烧好吃】9、放入酱油翻炒 。
10、加入老黄酒烧开锅，放上调味料 。
11、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖 。
12、大火煮开小火炖，2个小时后鹅肉已熟 。
13、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块 。
14、加入适量的盐 ， 粉皮透明软了就可以出锅了 。
