【桂林米粉卤菜牛肉的加工方法是 桂林米粉卤菜牛肉的加工方法】1、把牛肉切大块，洗干净 。
2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水 ， 捞出沥水 。
3、锅洗干净 ， 放入牛肉，再分别放入生抽，老抽 ， 糖，盐 ， 料酒，五香，桂皮，香叶，花椒 ， 蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去 ， 再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。再加一点水，料要完全漫过牛肉 。
4、然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二天再大火烧开 ， 然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了 。
