1、食材：笔管鱼1斤，青椒2个，洋葱半个，生姜1小块 ， 小米辣几个，料酒少许，生抽1勺 ， 蚝油1勺 。
2、笔管鱼准备出适量，事先需要将其泡洗干净，头部和身体部分拉拽分离开，头部的眼睛去掉，脊背处有如同塑料的一根软骨扔掉 。
3、将其全部处理干净，青椒洗干净后 ， 去掉根部，将青椒去籽，切成条 ， 洋葱小半个也同样要切成条 ， 在锅中添上水，将水烧开后 。
4、放入1勺料酒，将处理干净的笔管鱼放入开水锅中焯烫 ， 1分钟的时间，捞出来，再次冲洗干净，控水 ， 炒锅中添上少许的食用油，烧热 。
5、放入切好的洋葱和生姜丝 ， 翻炒均匀，待将其中的香味炒出来，也可以搭配点小米辣，将事先焯过水的笔管鱼放入，加上青椒，快速炒均匀 。
【管鱼炒尖椒 青椒炒笔管鱼的做法】6、加上少许的料酒去腥 ， 加入生抽、食盐和少许的蚝油，翻炒均匀，待笔管鱼入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌 。
