1、可以根据时间来判断，山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了 。也可以尝一下，因为山药生吃也是可以，所以可以边炒菜边尝一尝 。
2、山药熟与不熟是都可以食用的，只是口感有区别而已 。在山药断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅 。
【山药怎样炒才算熟了 如何炒山药就是熟了】
3、没有煮熟的山药，当水果生吃可能会有些涩口，而煮熟的山药味道要比生山药更好一点 。山药熟吃可以健脾益肾 ， 还能调节神经和内分泌，是比较好的营养物质，想通过吃山药来补益身体的话最好是煮着吃 。
