1、煮珍珠硬心是因为煮的时候火不够大 。
2、锅中放入1750毫升水,煮沸,将250克的粉圆下入锅中,并不停搅拌,以免粉圆粘连 。
3、中火煮粉圆25分钟,其间要每隔几分钟就进行一次搅拌,因为粉圆的成份主要为淀粉,很容易粘锅 。
【煮珍珠为什么会成坨 煮了珍珠为什么会硬心】4、中火煮25分钟后关火,加盖再焖泡20分钟 。
5、捞出粉圆,迅速放入准备好的冰水中 。水温越凉,粉圆越有嚼劲 。
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