1、饼皮：紫甘蓝汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉适量 。内馅：豆渣、紫甘蓝菜泥、胡萝卜泥 。胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块，放入搅拌机中，加水打成糊；
2、分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣 ， 菜汁尽量挤干，豆渣的水分尽可能沥干；
3、再将两种菜渣与豆渣混合 ， 调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅，可以尝一下口味；
4、澄粉和糯米粉混合，倒入紫甘蓝汁、油 ， 搅拌均匀成糊状；
5、将面糊放入蒸锅中蒸20分钟，前五分钟时不时用筷子搅拌一下，使面糊均匀；
6、然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入，继续蒸15分钟至熟，蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀，晾凉待用；
7、将内馅团成30克一个的丸子；
8、手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圆饼状，包入一个内馅 ， 再将收口收好，搓成圆球；
【水晶紫薯月饼简易做法 紫水晶月饼】9、放入模具中压出形状即可 。
