1、五花肉去皮洗净擦干，切薄片 。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿；
2、胡萝卜去皮切片 ， 青蒜洗净切段儿（叶子和茎最好分开放） ， 洋葱撕去内层的薄膜后洗净 ， 切片；
【小炒花菜如何做 小炒花菜做法】3、准备好葱花、姜末和豆豉；
4、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干；
5、锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟；
6、重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下；
7、倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱 ， 翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽 ， 翻炒一小会儿；
8、最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子 ， 快速炒匀；
9、调入少许香油，炒匀即可 。
